El tomate largo, también conocido como tomate San Marzano o tomate de pera, es una variedad de tomate que se caracteriza por su forma alargada y delgada. Esta variedad es particularmente apreciada por su sabor rico y concentrado y por su pulpa densa y carnosa con pocas semillas.

Los tomates largos tienen una piel suave y un tono de rojo profundo. Son conocidos por su equilibrio de dulzura y acidez, lo que los hace excelentes para la preparación de salsas, pasadas y conservas. Su consistencia densa y baja cantidad de agua los hacen ideales para cocinar, ya que tienden a reducirse menos que otras variedades de tomate y mantienen una textura rica y robusta.

El tomate San Marzano, en particular, es una variedad famosa originaria de la región de Campania en Italia. Estos tomates a menudo se consideran uno de los mejores tipos de tomate para hacer salsa de tomate, gracias a su sabor distintivo y textura ideal.

Desde el punto de vista nutricional, los tomates largos ofrecen beneficios similares a otras variedades de tomate, siendo una buena fuente de vitamina C, potasio, vitaminas B y antioxidantes, especialmente licopeno.

Tanto para uso doméstico como comercial, los tomates largos son muy apreciados por su versatilidad en la cocina, especialmente en la preparación de platos italianos tradicionales como salsas y pizzas.