El grelo, también conocido como brócoli, es un vegetal de hoja verde de la familia Brassicaceae, pariente cercano del brócoli y la col. Es especialmente popular en las regiones del sur de Italia, como Apulia, donde es un ingrediente tradicional en muchos platos.

El grelo se caracteriza por pequeños cogollos florales verdes, similares a los del brócoli, rodeados de hojas de color verde oscuro y, a veces, de tallos delgados. Estas partes de la planta son todas comestibles y tienen un sabor ligeramente amargo y picante, con una consistencia que puede variar de tierna a ligeramente fibrosa, dependiendo de la maduración y el método de cocción.

Este vegetal es extremadamente versátil en la cocina: se puede hervir, saltear o cocer al vapor y a menudo se utiliza en la pasta (famoso es el plato «orecchiette con grelos»), sopas, o como guarnición. También es una excelente opción para platos vegetarianos y veganos.

Desde el punto de vista nutricional, el nabo es rico en vitaminas (A, C, K) y minerales como hierro, calcio y potasio. También contiene compuestos fitoquímicos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Fácil de cultivar y con una temporada de crecimiento relativamente corta, el grelo es un vegetal de invierno y otoño, aunque en algunos climas está disponible casi todo el año.