La cima di rapa, nota anche come broccoletto, è un ortaggio a foglia verde della famiglia delle Brassicaceae, parente stretto dei broccoli e dei cavoli. È particolarmente popolare nelle regioni del sud Italia, come la Puglia, dove è un ingrediente tradizionale in molti piatti.

La cima di rapa è caratterizzata da piccoli boccioli floreali verdi, simili a quelli dei broccoli, circondati da foglie verde scuro e talvolta da sottili steli. Queste parti della pianta sono tutte commestibili e hanno un sapore leggermente amaro e pepato, con una consistenza che può variare da tenera a leggermente fibrosa, a seconda della maturazione e del metodo di cottura.

Questo ortaggio è estremamente versatile in cucina: può essere bollito, saltato in padella, o cotto al vapore e spesso viene utilizzato in pasta (famoso è il piatto “orecchiette con cime di rapa”), zuppe, o come contorno. È anche un’ottima scelta per piatti vegetariani e vegani.

Dal punto di vista nutrizionale, la cima di rapa è ricca di vitamine (A, C, K) e minerali come ferro, calcio e potassio. Contiene anche composti fitochimici con proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie.

Facile da coltivare e con una stagione di crescita relativamente breve, la cima di rapa è un ortaggio invernale e autunnale, anche se in alcuni climi è disponibile quasi tutto l’anno.