Die lange Tomate, oft auch als San Marzano-Tomate oder Birnentorte bekannt, ist eine Tomatensorte, die sich durch ihre längliche und dünne Form auszeichnet. Diese Sorte ist besonders beliebt wegen ihres reichen und konzentrierten Geschmacks und ihres dichten und fleischigen Fleisches mit wenigen Samen.

Lange Tomaten haben eine glatte Haut und einen tiefen roten Farbton. Sie sind bekannt für ihr ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure, wodurch sie sich hervorragend für die Zubereitung von Saucen, Pürees und Konserven eignen. Ihre dichte Konsistenz und die geringe Wassermenge machen sie ideal zum Kochen, da sie im Vergleich zu anderen Tomatensorten weniger schrumpfen und eine reiche und robuste Konsistenz behalten.

Insbesondere die San Marzano-Tomate ist eine berühmte Sorte, die aus der Region Kampanien in Italien stammt. Diese Tomaten gelten aufgrund ihres unverwechselbaren Geschmacks und ihrer idealen Textur oft als eine der besten Tomatensorten für die Herstellung von Tomatensauce.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht bieten lange Tomaten ähnliche Vorteile wie andere Tomatensorten und sind eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium, B-Vitamine und Antioxidantien, insbesondere Lycopin.

Sowohl für den häuslichen als auch für den gewerblichen Gebrauch werden lange Tomaten wegen ihrer Vielseitigkeit in der Küche sehr geschätzt, insbesondere bei der Zubereitung traditioneller italienischer Gerichte wie Saucen und Pizzen.