El eneldo, comúnmente conocido como dill, es una hierba aromática que pertenece a la familia Apiaceae, la misma que el hinojo, el perejil y el comino. Se caracteriza por tallos delgados con hojas finamente divididas que se asemejan a delicadas plumas, de color verde claro. El eneldo también produce pequeñas flores amarillas agrupadas en paraguas, seguidas de semillas aromáticas.

El sabor del eneldo es fresco, ligeramente dulce y herbáceo, con un distintivo aroma que recuerda al comino y al limón. Tanto las hojas como las semillas de eneldo se utilizan en la cocina: las hojas frescas se agregan a menudo a ensaladas, salsas (como la salsa tzatziki griega), platos de pescado y sopas, mientras que las semillas se utilizan en pan, platos de verduras y para condimentar en escabeche.

Desde el punto de vista nutricional, el eneldo es rico en vitaminas (especialmente vitamina A y vitamina C), minerales y antioxidantes. Es conocido por sus efectos beneficiosos sobre la digestión y sus propiedades calmantes.

El eneldo es una planta anual, fácil de cultivar en el jardín o en macetas, y se utiliza a menudo para dar un toque de frescura y sabor a una variedad de platos. Con su aroma y sabor distintivos, el eneldo es una hierba muy apreciada en diferentes cocinas del mundo, especialmente en las europeas y del Medio Oriente.