El repollo capucho, también conocido como repollo o simplemente col, es un tipo de repollo con una cabeza densa y redonda compuesta por hojas superpuestas. Estas hojas pueden variar en color desde verde pálido hasta púrpura, dependiendo de la variedad.

La col capucha tiene un sabor dulce y ligeramente picante que se endulza aún más con la cocción. Es extremadamente versátil en la cocina y se puede usar en una variedad de formas: crudas en ensaladas y coleslaw, cocidas en sopas y guisos, fermentadas para hacer chucrut, o incluso asadas como guarnición.

Nutricionalmente, la col capucha es muy saludable. Es rico en vitaminas (especialmente vitamina K y C), fibra, y contiene varios antioxidantes y compuestos fitoquímicos que se han asociado con beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades crónicas y el aumento de la salud del sistema digestivo.

Fácil de cultivar y resistente al frío, el repollo está disponible durante gran parte del año, lo que lo convierte en una verdura popular en muchos países y culturas. También es un ingrediente común en muchas cocinas tradicionales de todo el mundo.