La lechuga romana, también conocida como cos, es una variedad de lechuga popular por su textura crujiente y su sabor ligeramente dulce y terroso. Se caracteriza por largas hojas verdes oscuras que forman un corazón compacto y alargado.

Las hojas de la lechuga romana son más gruesas que las de otras variedades de lechuga, lo que las hace particularmente resistentes al calor e ideales para platos cocidos. Su textura crujiente y robusta también las hace perfectas para ensaladas, especialmente la clásica ensalada César, donde la lechuga romana es un ingrediente tradicional.

Desde el punto de vista nutricional, la lechuga romana es una buena fuente de vitaminas A y K, además de proporcionar vitamina C, folatos y minerales como manganeso y potasio. También contiene una cierta cantidad de fibra y antioxidantes.

La lechuga romana es versátil en la cocina y se puede usar en una variedad de formas además de ensaladas, como en sopas, batidos verdes, e incluso a la parrilla o salteada para un contorno inusual. Su popularidad se debe a su textura agradable, su sabor delicado y su versatilidad culinaria.