La lattuga romana, nota anche come cos, è una varietà di lattuga popolare per la sua consistenza croccante e il suo sapore leggermente dolce e terroso. È caratterizzata da lunghe foglie verdi scure che formano un cuore compatto e allungato.

Le foglie della lattuga romana sono più spesse rispetto a quelle di altre varietà di lattuga, il che le rende particolarmente resistenti al calore e ideali per piatti cotti. La loro consistenza croccante e robusta le rende anche perfette per insalate, in particolare la classica insalata Caesar, dove la lattuga romana è un ingrediente tradizionale.

Dal punto di vista nutrizionale, la lattuga romana è una buona fonte di vitamine A e K, oltre a fornire vitamina C, folati e minerali come manganese e potassio. Contiene anche una certa quantità di fibre e antiossidanti.

La lattuga romana è versatile in cucina e può essere utilizzata in una varietà di modi oltre alle insalate, come ad esempio nelle zuppe, nei frullati verdi, e persino grigliata o saltata in padella per un contorno insolito. La sua popolarità deriva dalla sua consistenza piacevole, dal suo sapore delicato e dalla sua versatilità culinaria.