Die katalanische Chicorée, auch bekannt als Chicorée Spargel oder Puntarelle, ist eine typische Zichoriensorte des Mittelmeerraums. Sie zeichnet sich durch lange, grüne und schmale Blätter aus, die glatt oder leicht gezackt sein können, und eine knusprige Textur.

Der Geschmack der katalanischen Chicorée ist bitter und leicht würzig, typisch für das Gemüse der Zichorienfamilie. Diese Eigenschaft macht es besonders beliebt in verschiedenen regionalen Küchen, vor allem in Italien, wo es sowohl roh in Salaten verwendet wird, um einen Hauch von scharfem Geschmack hinzuzufügen, als auch in verschiedenen Zubereitungen gekocht, wie in der Pfanne gegart, gekocht oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt.

Ernährungsphysiologisch ist Chicorée Katalonien reich an Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamine A, K und C) und Mineralien wie Eisen und Kalium. Es ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile, einschließlich positiver Auswirkungen auf die Verdauung und potenziellen antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Einfach anzubauen und relativ widerstandsfähig, ist Chicorée aus Katalonien den größten Teil des Jahres verfügbar, obwohl es am besten in den kälteren Monaten angesehen wird, wenn sein Geschmack leicht erweicht.