Percoche sind eine Sorte von Pfirsichen, die für ihr besonders festes und haselnussfestes Fruchtfleisch bekannt sind. Diese Pfirsiche unterscheiden sich von den traditionellen Pfirsichen, die im Allgemeinen ein weicheres Fruchtfleisch haben und sich leicht vom Kern lösen (Nektarinen).

Percochen haben eine runde Form, mit einer samtigen Haut, die in der Farbe von gelb bis orange variiert, oft mit Rottönen. Ihr Fruchtfleisch ist saftig, süß und aromatisch und bietet einen reichhaltigen und konzentrierten Geschmack, der typisch für Pfirsiche ist, aber mit einer festeren und knackigeren Textur.

Diese Pfirsiche sind besonders beliebt für ihre Vielseitigkeit in der Küche. Durch ihr festes Fruchtfleisch behalten die Percochen ihre Form und Konsistenz beim Kochen und eignen sich hervorragend zum Grillen, Braten oder zur Verwendung in Kuchen, Torten und anderen süßen Zubereitungen. Sie sind auch köstlich, wenn sie frisch gegessen werden.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Percochen wie andere Pfirsiche eine gute Quelle für Vitamin C, B-Vitamine, Ballaststoffe und Kalium. Sie sind auch reich an natürlichen Antioxidantien wie Carotinoiden und phenolischen Verbindungen.

In den Sommermonaten sind die Percochas erhältlich und werden wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks und der Textur geschätzt, die sie von traditionellen Pfirsichen unterscheidet.