Kaki, auch bekannt als Kaki oder Diosperi, sind süße und fleischige Früchte, die aus Asien, insbesondere China, stammen. Sie gehören zur Familie der Ebenaceae und sind besonders beliebt in Japan, Korea und Teilen Chinas.

Die Kaki haben eine runde oder leicht längliche Form und eine glatte Haut, die je nach Sorte und Reifegrad von gelb-orange bis intensiv rot variiert. Im Inneren ist ihr Fruchtfleisch weich und saftig, wenn sie vollständig reif sind, mit einer Konsistenz, die je nach Sorte von gelatinös bis faserig variieren kann.

Es gibt zwei Haupttypen von Kaki: adstringierend und nicht adstringierend. Adstringierende Kaki enthalten einen hohen Gehalt an Tanninen und sollten nur konsumiert werden, wenn sie vollständig reif und weich sind, da sie sonst bitter und sauer sind. Nicht-adstringierende Kakis hingegen können auch dann konsumiert werden, wenn sie noch etwas hart sind und einen süßen und angenehmen Geschmack haben.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Kaki eine gute Quelle für Vitamine, insbesondere Vitamin A und Vitamin C, und enthält auch Ballaststoffe. Sie sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften dank der Anwesenheit von Flavonoiden und Tanninen.

Kaki wird oft frisch als Snack oder Dessert gegessen, kann aber auch in Salaten, Smoothies, Marmeladen und sogar in herzhaften Gerichten verwendet werden. Ihre Erntezeit dauert vom Herbst bis zum Winterbeginn. In vielen Kulturen werden Kaki nicht nur für ihren süßen Geschmack und ihre einzigartige Textur, sondern auch für ihren Nährwert geschätzt.