Die Rübenspitze, auch bekannt als Brokkoli, ist ein grünes Blattgemüse aus der Familie der Brassicaceae, enge Verwandte von Brokkoli und Kohl. Es ist besonders beliebt in den Regionen Süditaliens, wie Apulien, wo es eine traditionelle Zutat in vielen Gerichten ist.

Die Rübenspitze zeichnet sich durch kleine grüne Blütenknospen aus, die denen von Brokkoli ähneln, umgeben von dunkelgrünen Blättern und manchmal von dünnen Stielen. Diese Teile der Pflanze sind alle essbar und haben einen leicht bitteren und pfeffrigen Geschmack mit einer Konsistenz, die je nach Reifung und Kochmethode von zart bis leicht faserig variieren kann.

Dieses Gemüse ist äußerst vielseitig in der Küche: Es kann gekocht, in einer Pfanne gebraten oder gedämpft und oft in Nudeln (berühmt ist das Gericht „orecchiette mit Rüben“), Suppen oder als Beilage verwendet werden. Es ist auch eine gute Wahl für vegetarische und vegane Gerichte.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist die Rübenspitze reich an Vitaminen (A, C, K) und Mineralien wie Eisen, Kalzium und Kalium. Es enthält auch phytochemische Verbindungen mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften.

Einfach anzubauen und mit einer relativ kurzen Vegetationsperiode ist die Rübenknospe ein Winter- und Herbstgemüse, obwohl sie in einigen Klimazonen fast das ganze Jahr über verfügbar ist.