La verza, nota anche come cavolo verza o cavolo cappuccio, è un tipo di cavolo dalla testa compatta e densa, composta da foglie sovrapposte. È un ortaggio invernale appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, la stessa del cavolfiore e dei broccoli.

Le foglie della verza sono di colore verde, spesso con sfumature di blu o viola, e hanno una texture leggermente cerosa e ruvida. La verza ha un sapore caratteristico che può variare da dolce a leggermente amaro, a seconda della varietà e delle condizioni di crescita.

La verza è estremamente versatile in cucina. Può essere consumata cruda, ad esempio tritata in insalate come il coleslaw, o cotta in vari modi. È un ingrediente comune in stufati, zuppe, involtini di cavolo e piatti di contorno. Quando viene cotta, la verza diventa più tenera e il suo sapore si addolcisce.

Dal punto di vista nutrizionale, la verza è una buona fonte di vitamine, in particolare vitamina C e vitamina K. Contiene anche fibre, antiossidanti e altri composti benefici per la salute, come i glucosinolati, che sono stati associati a potenziali effetti anticancerogeni.

La verza è un ortaggio resistente che si conserva bene, rendendola una scelta popolare nei mesi freddi quando altre verdure fresche potrebbero essere meno disponibili. La sua versatilità, il sapore caratteristico e i benefici per la salute la rendono un ortaggio molto apprezzato in molte cucine di tutto il mondo.