Il cavolo cappuccio, conosciuto anche come cavolo verza o semplicemente cavolo, è un tipo di cavolo dalla testa densa e rotonda composta da foglie sovrapposte. Queste foglie possono variare in colore dal verde pallido al violaceo, a seconda della varietà.

Il cavolo cappuccio ha un sapore dolce e leggermente pepato che si addolcisce ulteriormente con la cottura. È estremamente versatile in cucina e può essere usato in una varietà di modi: crudo in insalate e coleslaw, cotto in zuppe e stufati, fermentato per fare crauti, o anche arrostito come contorno.

Nutrizionalmente, il cavolo cappuccio è molto salutare. È ricco di vitamine (soprattutto vitamina K e C), fibre, e contiene diversi antiossidanti e composti fitochimici che sono stati associati a benefici per la salute, come la riduzione del rischio di malattie croniche e l’incremento della salute del sistema digestivo.

Facile da coltivare e resistente al freddo, il cavolo cappuccio è disponibile per gran parte dell’anno, rendendolo un ortaggio popolare in molti paesi e culture. È anche un ingrediente comune in molte cucine tradizionali in tutto il mondo.