Die Bohnen, auch als Bohne oder Hülsenbohnen bekannt, sind Hülsenfrüchte, die zur Familie der Fabaceae gehören. Sie werden für ihre großen, fleischigen und flachen Samen gezüchtet, die in langen und dicken Hülsen enthalten sind.

Die frischen Bohnen sind leuchtend grün und haben einen süßen, leicht krautigen Geschmack und eine cremige Textur, wenn sie gekocht werden. Sie können sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Wenn sie jung und zart sind, können die Hülsen als Ganzes verzehrt werden. Reife Bohnen hingegen werden in der Regel geschält und die Samen auf verschiedene Arten gekocht, wie gekocht, gedünstet oder in einer Pfanne gebraten.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Saubohnen eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Proteine, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium und verschiedene B-Vitamine. Sie sind auch reich an gesundheitsfördernden Phytochemikalien.

Bohnen sind eine traditionelle Zutat in vielen Küchen der Welt, insbesondere im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und in Asien. Sie werden oft in Gerichten wie Fava-Hummus, Salaten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Die Saison für frische Saubohnen reicht vom späten Frühjahr bis zum frühen Sommer, sind aber auch das ganze Jahr über trocken erhältlich.